Vakuové stroje jsou určeny k balení výrobků do hotových vakuových sáčků.

Takto zabalené výrobky jsou pak chráněny před vnějšími vlivy a mechanickým poškozením, ale také je možné docílit prodloužení trvanlivosti, buď pouhým vakuováním, nebo vakuováním s následným přidáním modifikované atmosféry.